Хранение и упаковка сушеной и вяленой рыбы
Контакты: mediavektor.org@yandex.com
 |   |  Обратная связь

Опрос




Календарь
«    Апрель 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 


 
 

Хранение и упаковка сушеной и вяленой рыбы

21-03-2019, 10:29 | Технологии

Хранение и упаковка сушеной и вяленой рыбы 

Сушеную и вяленую рыбу нужно уметь правильно хранить. Ей нужна оптимальная влажность, благодаря чему она не «обветривается», остается мягкой и полезной. Рассмотрим основные правила хранения продукта.

Где должна находиться рыба?

Благодаря особому способу обработки, вяленая рыба на r-b.in.ua сохраняет максимальное количество полезных веществ. При всем этом она имеет ярко выраженный вкус, благодаря чему остается одним из лучших блюд. Но при неправильном хранении такой продукт быстро портится и может стать опасным.

Чтобы сохранить свойства рыбы, придерживайтесь определенных рекомендаций:

  • При краткосрочном хранении продукт должен находиться в холодильнике с температурой до 8 градусов, влажностью воздуха 65-80%.
  • Обязательно необходимо использование специальной упаковки, которая предотвращает усушку и окислительные процессы в туше.
  • Если необходимо длительное хранение рыбы, следует использовать температуру -5 - 8 градусов. Это позволяет тушке находиться в промерзшем состоянии, но не замерзать полностью. Такой способ дает возможность сохранять продукт до года.

Так как на вяленую рыбу влияют любые изменения в температуре или влажности воздуха, хранить ее нужно с особой тщательностью. Если были не соблюдены условия хранения, сроки использования тушки уменьшаются. Кроме этого, нужно понимать, что долго лежать рыбка тоже не может. Ее употребляют в течение нескольких месяцев.

Без специальной упаковки такой продукт становится сухим. Но это не так страшно, как процессы окисления, которые начинаются в туше. В результате мясо становится не просто горьким и невкусным, оно еще и опасным.

Чтобы этого избежать, рекомендуется использовать специальную упаковку. Это могут быть деревянные ящички, тара из гофрированного картона, продуктовые мешки, пленочные пакеты, жестяные банки. Самое главное условие – чтобы не проникал воздух и не давал возможности начаться гнойным процессам.

Особенности хранения сушеной рыбы

Если не придерживаться правил обработки такого продукта, возможно потемнение его мяса и окисление жира. Поэтому необходимо учитывать следующие правила:

  • Рыба должна находиться в холодильнике при влажности до 70%, иначе возможно появление плесневых грибов.
  • Температура воздуха при краткосрочном хранении составляет до 8 градусов, а при долгосрочном до -5 градусов.

Лучше всего хранить такой продукт в специальной паронепроницаемой упаковке. Она убережет мясо от плесени, гнили и бактерий.

По информации сети магазинов Рыбка Боровицкая.





Другие новости по теме:
Если нужны резиновые футеровки или напорные рукава Если нужны резиновые футеровки или напорные рукава
Как производят консервы? Как производят консервы?
Чем полезны блюда из жирных сортов рыбы? Чем полезны блюда из жирных сортов рыбы?
 
| |
 
 



Новости





Free counters!