Ни для кого не секрет, что здоровье человека напрямую зависит от правильного питания. А если уже говорить о здоровом питании, то, безусловно, его практически невозможно представить без морепродуктов. Причем, давно доказано, что наибольшую пользу для организма человека приносят так называемые «жирные» сорта рыбы: скумбрия, тунец, горбуша, норвежская сельдь. Без них сложно представить, к примеру, Скандинавскую диету, которая давно признана диетологами как одна из самых эффективных и полезных в мире.
Несмотря на то, что в такой рыбе действительно имеется большое содержание жира, в отличие от той же свинины, известной своей вредностью для организма, жир морепродуктов имеет принципиально иной химический состав. Дело в том, что в нем содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые имеют показания при целом ряде недугов.
При этом диетологи настоятельно рекомендуют употреблять жирные сорта рыбы правильного приготовления. К примеру, научно доказано, что лучше всего свойства полиненасыщенных жирных кислот омега-3 сохраняются при холодном копчении. При этом вовсе необязательно покупать уже готовый продукт в супермаркете: холодное копчение можно легко организовать у себя в доме при помощи компактного генератора дыма и эко-коптильни. Стоимость такого устройства составляет всего лишь 1000-1500 грн., зато взамен вы получаете возможность готовить полезную для здоровья скумбрию или горбушу полностью в соответствии с собственными вкусами.
Стоит отметить, что одними из первых полезные свойства жирной рыбы открыли скандинавские кардиологи, которые заметили, что доминирование в рационе этого продукта значительно сокращает риск возникновения инфаркта миокарда. Неслучайно это заболевание реже всего встречается у жителей Исландии и Норвегии, где морепродукты являются основой местной кухни.
Между тем, это далеко не единственное полезное свойство скумбрии или горбуши. Как оказалось, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 способны влиять не только на физические недуги, но и на психосоматические. В частности, не так давно было доказано, что регулярное употребление в пищу жирной рыбы снижает риск возникновения клинической депрессии, одного из наиболее непростых в лечении заболеваний.
Но к самым удивительным выводам в этом году пришли медицинские исследователи из Университета Джонса Хопкинса, расположенного в американском городе Балтимор. Они обнаружили, что у женщин, которые прошли курс лечения заболевания рака молочной железы, регулярное употребление обычной скумбрии холодного копчения значительно улучшает общую клиническую картину и снижает риск возникновения рецидивов! На протяжении 15 лет ученые проводили исследование среди различных групп женщин и установили, что употребление в пищу жирной рыбы снижает риск рецидива опасного недуга на 25%.